Pharisäer:

Gut hundert Jahre alt ist ein Getränk, das die Schleswig-Holsteiner

auch heute noch als Nordstrander Nationalgetränk feiern: Pharisäer

Seine Entstehungsgeschichte liest sich beim Heimatforscher Andreas

Busch etwa so:

Der Bauer Peter Georg Johannsen im Elisabeth-Sophien-Koog feierte

Kindtaufe. An der anschliessenden Kaffeetafel nahm auch Pastor Bleyer

teil, der keine Gelegenheit ausließ, von der Kanzel gegen den unmäßigen

Alkoholkonsum bei christlichen Festen zu wettern. Da es sehr gemütlich

und herzlich zuging, blieb der Pastor länger als gewöhnlich. Dabei gab

es - um nicht den Zorn des Seelenhirten zu wecken - zunächst nur Kaffee

zu trinken. Alles Reden half nichts, den geistlichen zog es nicht nach

Hause. Da sagte sich Bauer Johannsen: wi kriegt ok so unsern Punsch!

Gedacht - getan! In der Küche ließ der Gastgeber die Kaffeetassen nur

noch dreiviertel füllen, gab in jede Zucker und einen ordentlichen

Schuss Rum und verdeckte und versteckte den Alkohol unter einer dicken

Sahnehaube. Es soll, so der Chronist, Schafs-Sahne gewesen sein, besonders

steif und von kräftigem Aroma. Der Pastor, das versteht sich von selbst,

bekam weiterhin "normalen" Kaffee. Die Gäste wurden immer fröhlicher und

gesprächiger, aber das wusste der Geistliche nicht zu deuten. Bis auch ihm

- lag’s vielleicht an dem auch in der Küche reichlich genossenen Punsch? 

- der Geist in der Tasse geriet. Schnell erkannte Pastor Bleyer was gespielt

wurde, und er rief den Bauern und seinen Gästen zu: "Oh, Ihr Pharisäer!"

Ein bis heute beliebter Kaffeepunsch war gefunden, ein origineller Name noch

dazu!

Rezept:

Man füllt eine Kaffeetasse gut halbvoll mit einem guten, starken Kaffee, süßt

ihn nach Belieben und gießt einen kräftigen Schuss vorgewärmten Rum hinein. Mit

sehr steif geschlagener Sahne deckt man den Kaffeepunsch ganz zu, so dass von

dem Rum nichts zu riechen ist. Wichtig: man darf nicht umrühren! Der Pharisäer

wird durch die Sahnehaube hindurch geschlürft.

Teepunsch:

Mit geele (gelben) oder witte (weißen) Köm (Kümmel), wie ihn die Friesen lieben.

2/3 schwarzen, leichten, heißen Tee in die Tasse füllen.

1/2 - 2 Stck. Würfelzucker, je nach Geschmack,

1/3 Köm dazu.

 

Umrühren und schluckweise trinken.

Krabben-Tomaten:
Zutaten:
8 große feste Tomaten - ausgehöhlt

200 g Nordseekrabben Fleisch

1 ganz fein gehackte Zwiebel

4 Eier

4 EL Majo

2 EL Sahne

1 Spritzer Zitrone

1/2 EL Tomatenmark

Pfeffer

Salz

Petersilie

evtl. gehackter Dill

Zubereitung:

Majo und Sahne vermengen. Anschliessend mit den restlichen Zutaten vermischen. In

die ausgehöhlten Tomaten füllen.

Mit je einem viertel gekochten Ei und Petersilie garnieren.

Dazu Grau- oder Vollkornbrot reichen. Guten Appetit !!!



Futtjes:
Zutaten (ca. 60 Stück):

1 l Milch

250 g Grieß

1 Teel. Butter

1 Prise Salz

10 Eier

500 g Mehl

500 g Rosinen

etwas Kardamom

1 Würfel Hefe (42 g) oder 2 Pakete Backpulver

Zubereitung:

Milch, Grieß, Butter und Salz abbacken. Eier, Mehl. Rosinen und Kardamom unterrühren. Hefe mit

1 Teel. Zucker und einem Esslöffel Milch vorgehen lassen, und als letztes unter den Teig rühren.

Teig gehen lassen und in Biskin ausbacken.

Waffeln:

Zutaten:

125 g Butter

25-50 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

3 Eier

125 g Mehl

125 g Stärkemehl

1/4 l Milch

1/2 Pck. Backpulver

Zubereitung:

Alle Zutaten gut verrühren und im Waffeleisen goldgelb backen.



Weinsuppe:
Zutaten:
2,5 bis 3 Liter Wasser

250 g Perlgraupen

200 g Rosinen

100 g Korinthen

Saft von 1/2 Zitrone

1 Stg. Canehl

1/2 Teel. Kardamom

1 Liter Wein

Rum nach Geschmack

500 g Zucker

6 Eigelb

100 bis 200 g Zucker

Zubereitung:
Graupen über Nacht im Wasser einweichen. Graupen zusammen mit Rosinen, Korinthen,

Zitronensaft, Cardanehl und Kardamom in dem Einweichwasser garkochen. Wein, Rum

und 500 g Zucker zu den gekochten Graupen geben und heiß werden lassen (nicht kochen).
Eigelb und 100 bis 200 g Zucker dazugeben, gut verrühren und legieren.